صبحانه كودك

سلام پسر گلم

صبح روز 4 مرداد 90 ، يكي از روزاي گرم ششمين تابستان عمر تو عزيز دلم بخير باشه . امروز ميخوام يه سري صبحانه كودك كه تعداديش رو خودم برات از 6 ماهگي درست مي كردم و يه تعداديش رو هم تو سايتهاي مختلف پيدا كردم كه برات درست كردم و مي كنم ، رو تو وبلاگت بذارم .

فرني :

نشاسته ( آرد ذرت  يا آرد برنج ) : 1 استكان

شكر : 1/2 استكان 

آب : 2 استكان

من خودم بيشتر وقتها با نشاسته درست كردم ، چون خنكه . با آرد برنج هم خوشمزه مي شه . ولي با آرد ذرت خودم اصلا درست نكردم . نشاسته رو  با آب ( روي گاز نباشه ) زير شير مخلط كرده تا خوب نشاسته در آب حل بشه بعد شكر رو اضافه مي كنيم بعد زير قابلمه رو روشن مي كنيم . مدام هم مي زنيم كه ته نگيره و يكجا جم نشه ( به قول معروف لكه نشه ) بعد كه داره سفت مي شه كمي هل رسمي پودر شده و كمي گلاب اضافه مي كنيم . آخر بار بعضي اوقات براي تنوع كمي پودر كاكائو مي زنيم كه فرني كاكائويي بشه خيلي كم مثلا 1/2 ق چ . البته كاكائو براي بچه هاي 1/5 سال به بالا.

کرم ذرت (پنج تا هفت ماهگی )
مواد لازم:
25 سانتی لیتر شیر
یک دوم محتویات کنسرو ذرت
5 گرم کره
کنسرو ذرت را در آبکش ریخته و زیر شیر آب بشویید.سپس،آب اضافی آن را بگیرید و توسط مخلوط کن به صورت پوره در آورید (در صورت لزوم یک یا دو قاشق شیر نیز به آن اضافه کنید).
پوره را داخل قابلمه ای ریخته و بقیه شیر را به آن اضافه کنید و حرارت دهید تا به جوش آید.
پس از آنکه پوره کاملاً قوام آمد،ظرف را از روی آتش برداشته و کره را به پوره اضافه کنید و خوب هم بزنید.پس از مناسب شدن دمای کرم،آن را در شیشه شیر و یا بشقاب ریخته و با قاشق به کودک بدهید.
توجه:این غذا را می توان با بلغور بسیار نرم شده (یک قاشق سوپخوری) نیز تهیه کرد،ولی کودک مزه شیرین ذرت را بیشتر دوست دارد.

املت(دوازده ماهگی)
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
5 گرم کره
1 قاشق شیرغلیظ بدون شیرینی
تخم مرغ را در ظرفی شکسته و آن را همراه با شیر،هم بزنید.
کره را در ظرفی با قطر حدود 10 سانتی متر گرم کنید.
پس از آب شدن کره(نباید رنگ بگیرد)تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید.پس ازآنکه یک طرف آن پخت،آن را برگردانید تا روی دیگرش نیز بپزد.
غذای تخم مرغ(دوازده ماهگی)
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق سوپخوری خامه تازه

5 گرم کره
مقداربسیار کمی نمک
کره را در ظرفی روی حرارت گرم کنید.تخم مرغ را خوب هم بزنید و نمک را به آن اضافه کنید و آنها را روی کره بریزید و مرتب با قاشق زیر و رو کنید.
وقتی تخم مرغ پخت،خامه را اضافه کرده و کمی هم بزنید. در این غذا، سفیده تخم مرغ باید نرم بماند و خشک نشود.بلافاصله پس از پختن غذا، آن را در بشقاب ریخته و با دمای مناسب به کودک بدهید.
توجه:مواد غذایی مختلفی مانند میگو،قارچ و غیره (با توجه به سلیقه کودک) را می توان به تخم مرغ اضافه کرد.

تخم مرغ با پنیر(دوازده ماهگی)
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
20 گرم پنیر رنده شده
2 شاخه جعفری
1 قاشق سوپخوری خامه
5 گرم کره
مقدار بسیار کمی نمک
ظرفی را با نصف کره چرب کنید. تخم مرغ را داخل آن بشکنید و خامه، پنیر رنده شده و جعفری خرد شده (باید شسته شده باشد)،نمک و بقیه کره را اضافه کنید.
تخم مرغ را به روش بن ماری بپزید.برای این منظور،سینی داخل فر را پر از آب داغ کنید و ظرف تخم مرغ را درون آن بگذارید.سپس، آن را به مدت 8 دقیقه در فربا دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید تا سفیده اش سفت شود ولی زرده نرم بماند (اگر درون سینی آب سرد بریزید زمان لازم برای گرم شدن آب،باعث سفت شدن تخم مرغ می شود).

تخم مرغ نیم بند(پنج ماهگی (زرده)/دوازده ماهگی(سفیده)
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ تازه
مقدار بسیارکمی نمک
تخم مرغ را شسته و داخل ظرف آب سرد بگذارید و نمک را اضافه کنید (نمک باعث جلوگیری از ترک خوردگی تخم مرغ می شود)ظرف را روی آتش بگذارید تا آب جوش بیاید.بگذارید آب به مدت یک دقیقه بجوشد.
بلافاصله تخم مرغ را از آب داغ خارج کرده و زیر آب سرد بگیرید تا پختن آن متوقف شده و پوست آن به راحتی جدا شود.
اگر کودک کمتراز یک سال دارد،فقط زرده را به او بدهید.
تخم مرغ سفت (پنج ماهگی (زرده)/دوازده ماهگی(سفیده)
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
مقدار بسیار کمی نمک
تخم مرغ را در ظرف آب سرد گذاشته و حرارت دهید تا آب بجوشد. سپس به مدت 6 دقیقه بگذارید تخم مرغ در آب در حال جوش بماند.
تخم مرغ را زیر آب سرد گرفته و پوستش را جدا کنید.

تخم مرغ نیمرو با بخار (دوازده ماهگی)
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
5 گرم کره
مقدار بسیار کمی نمک
ظرفی به قطر 10 سانتی متر را با کره چرب کنید و تخم مرغ را درون آن بشکنید و نمک را به آن اضافه کنید.
سرظرف را با کاغذ آلومینیومی بپوشانید و به مدت 5 دقیقه با بخار بپزید.تخم مرغ پخته را در بشقاب ریخته و به کودک بدهید.

پيراشكي سیب زمینی (دوازده ماهگی)
مواد لازم:
1 عدد سیب زمینی بزرگ
5 گرم کره
20 گرم پنیررنده شده
1 عدد تخم مرغ
مقدار بسیار کمی نمک
سیب زمینی را با پوست بشویید و به مدت 30 تا 40 دقیقه داخل فر با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد (سیب زمینی را می توان با بخار آب نیز پخت).
سیب زمینی پخته را دو قسمت کرده و طوری داخل آن را خالی کنید که فقط یک سانتی متر از سیب زمینی به پوست آن چسبیده باشد. سپس سیب زمینی باقی مانده را به قطعه های کوچکی تقسیم کرده و کره و پنیر را به آن اضافه کنید.
قسمت خالی شده سیب زمینی را با این مواد پر کنید و در وسط آن شیار باریکی قرار دهید.
تخم مرغ را وسط شیار بشکنید و نمک را به آن اضافه کنید.
سیب زمینی پر شده را 8 دقیقه در فر گرم قرار دهید.پس از آنکه تخم مرغ کامل پخته شد،می توانید آن را مصرف کنید.

پيراشكي گوجه فرنگی (دوازده ماهگی)
مواد لازم:
1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
1 عدد تخم مرغ

قاشق سوپخوری خامه
20 گرم پنیر رنده شده
گوجه فرنگی را شسته و برشی در قسمت سر آن بدهید.سپس تمام محتویات داخل گوجه فرنگی را خالی کنید.به طوری که مقداری گوشت به پوست آن باقی بماند.
تخم مرغ را داخل حفره ی ایجاد شده در گوجه فرنگی بشکنید،پنیر رنده شده و خامه را نیز به آن اضافه کرده و مدت 10 تا 15 دقیقه در فربا دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید.کلاه یا سرگوجه فرنگی را که قبلاً جدا کرده اید،پنج دقیقه قبل از پختن غذا،روی گوجه فرنگی قرار دهید.
تخم مرغ پخته را در صورت مناسب بودن دمای آن می توانید به کودک بدهید.

پوره (دوازده ماهگی)
مواد لازم:
300 گرم پوره سیب زمینی(به دستور تهیه پوره صفحه 134مراجعه کنید)
100 گرم پنیر مایع 40 درصد چربی
1 عدد تخم مرغ
تخم مرغ را آن قدر بپزید تا سفت شود. بعد،آن را زیر آب سرد گرفته و پوستش را جدا کنید. پنیرسفید را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا مایه نرم و سبک و کف مانندی به دست آید.
تخم مرغ را رنده کرده و یا با مولینت خرد کنید و روی پوره بریزید.

سمبوسه پنیر (4 سال به بالا)

مواد لازم:
پنیر سفت=1 لیوان
مغز گردوی خرد شده=نصف لیوان
نعناع خرد شده=به مقدار لازم
نان لواش=به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی پنیر را با نعنای خرد شده و مغزگردو مخلوط می کنیم.سپس نان ها را مستطیل شکل از طول می بریم.سپس نان را به صورت سمبوسه در می آوریم و کمی از مواد را داخل سمبوسه می ریزیم.کمی آرد خمیر می کنیم و سمبوسه را می بندیم. و در روغن سرخ می کنیم. سمبوسه ها را در صافی می ریزیم تا روغن آن برود سپس سمبوسه ها را در عسل می زنیم تا تمام سطح سمبوسه به آن آغشته شود و در ظرف می چینیم.از این سمبوسه می توانیم برای صبحانه نیز استفاده کنیم.

کیک هویج(دوازده ماهگی)
مواد لازم:(برای یک عدد کیک):
300 گرم هویج
100 گرم فندق بدون پوست

عدد تخم مرغ
150 گرم شکر
1 عدد لیمو ترش
100 گرم آرد
1 بسته بکین پودر (یک قاشق مرباخوری)
20 گرم کره
هویج را بشویید،پوست آن را جدا کرده و ریز رنده کنید.
فندق را توسط آسیاب نرم کرده و به صورت پودر در آورید.
تخم مرغ را شکسته،سفیده و زرده را جدا کنید.زرده را با شکر آن قدر هم بزنید تا کاملاً سفید شود. بعد،آب لیمو را اضافه کرده،سپس آرد، بکین پودر، هویج و فندق را داخل تخم مرغ بریزید.
سفیده را آن قدر بزنید تا سفت شده و از ظرف بیرون نریزد. بعد آن را با دقت (به طوری که سفیده باز نشود)داخل مخلوط قبلی بریزید.
ظرف کیک را چرب کرده و مایع کیک را درون آن بریزید و در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
توجه:این کیک را می توان تا 5 یا 6 روز بدون آنکه خشک شود،نگهداری کرد.برای این کار کافی است که آن را داخل ورق آلومینیومی بپیچید

وفن برنج (دوازده ماهگی)
مواد لازم (برای چهار نوبت):
30 گرم برنج
50 گرم آرد گندم
1 قاشق سوپخوری شکر
10 سانتی لیتر شیر
20 گرم کره
1 عدد تخم مرغ
برنج را بشویید و آن را داخل قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.سپس از روی آتش برداشته و آبکش کنید.
در ظرفی،آرد و شکر را مخلوط کرده و کره و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و آن قدر با دست مالش بدهید تا خمیری یکدست به وجود آید.سپس برنج را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا خمیری یکنواخت تهیه شود.
این خمیر را داخل چهار ظرف کوچکی که قبلاً چرب شده اند،بریزید.
ظرف ها را داخل فر در دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید.
پس از پخته شدن،تارت ها را از ظرف جدا کرده و یک عدد از آنها را به عنوان صبحانه به کودک بدهید.
پن کیک با شربت اِرابل " 1 ". (دوازده ماهگی)
پن کیک،نوعی شیرینی کانادایی است که می توان آن را داخل تابه پخت. کودکان این شیرینی را خیلی دوست دارند.شربت ارابل شیره ای است که از درخت بخصوصی استخراج شده و در شیشه هایی در فروشگاه ها به فروش می رسد.

میلاس (دوازده ماهگی)
مواد لازم (برای دو نوبت):
50 گرم آرد ذرت
1 عدد تخم مرغ
40 گرم شکر
10 گرم کره
1/4 لیتر شیر
شیر را بجوشانید.پس از جوشیدن شیر،آرد ذرت را مانند ریزش باران داخل شیر بریزید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بجوشد.مخلوط را مرتب با قاشق هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد.زمانی که کاملاً سفت شد ظرف را از روی آتش بردارید.
تخم مرغ را شکسته،سفیده و زرده را جدا کنید.زرده را در ظرفی همراه با شکر آن قدر بزنید تا کرم سفید رنگی به دست آید.در ظرفی دیگر، سفیده را آن قدر بزنید تا از ظرف بیرون نریزد.
ابتدا زرده و سپس سفیده را به آرد ذرت پخته اضافه کنید.
این مخلوط را در دو ظرفی که قبلاً چرب شده باشد بریزید و روی آنها را با کاغذ آلومینومی بپوشانید.
ظرف را داخل فر به مدت 20 دقیقه حرارت دهید.مدت پخت با بخار، 15 دقیقه است.
میلاس را نیم گرم و با قاشق به کودک بدهید.این غذا همراه با کمی مربا بسیار لذیذ است.
توجه:زمان پخت ذرت بر حسب میزان جذب آب،ریزی و یا درشتی ذرات و تازه گی آن، تفاوت می کند.هنگام پختن غذا به پرش قطرات آن توجه کنید تا سبب سوختگی دست و بدن شما نشود.

شیرتخم مرغ با پرتقال (یک سالگی )
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذا خوری شکر
1 عدد پرتقال
20 سانتی لیتر شیر (یک لیوان)
طرز تهیه این غذا،مشابه شیر تخم مرغ است،با این تفاوت که پیش از مخلوط کردن شیر،نصف آب پرتقال را باید اضافه کنید.

شیر و هویج (شش ماهگی )
مواد لازم:
1 عدد هویج
1 قاشق سوپخوری شکر نیشکر
20 سانتی لیتر شیر (یک لیوان)
هویج را شسته و بدون جدا کردن پوست،آب آن رابگیرید.
آب هویج و شکر نیشکر را مخلوط کرده و داخل شیشه شیر بریزید.شیر گرم را با آن مخلوط کنید.
شیشه را خوب تکان داده و وقتی حرارت آن مناسب شد به کودک بدهید.
توجه:در ایران بهتر است پوست هویج را جدا کنید،چون هویج سالم و بدون آلودگی کمیاب است.شیر را می توان با میوه هایی نظیر توت فرنگی، تمشک، لبو و زردآلو نیز مخلوط کرد.

شیرکارامل(چهار ماهگی )
مواد لازم:
1حبه قند
20 سانتی لیتر شیر (یک لیوان)
قند را زیر شیر آب گرفته و فوری داخل قابلمه کوچکی که ته ضخیمی دارد،بگذارید و حرارت دهید تا رنگ قهوه ای فندقی بگیرد.
قابلمه را از روی آتش بردارید و شیر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شیر و کارامل مخلوط شوند.
این مخلوط را در شیشه شیر و با حرارت مناسب به کودک بدهید.
توجه:هرگز از قند بیشتر استفاده نکنید.همان یک حبه قند کافی است.

سبزی های نرم و لطیف استفاده کرد و از مصرف بیش از یک قاشق مرباخوری خودداری ورزید.با بالا رفتن سن کودک، به تدریج مقدار آن را می توان اضافه کرد.آب هویج را نباید قبل از شش ماهگی به کودک داد.
آب گوجه فرنگی
آب گوجه فرنگی + چند برگ ریحان
آب کدو
آب خیار
آب هویج
آب نخود فرنگی +چند برگ نعناع
آب شوید
آب لوبیا سبز
آب لبوی خام
توجه:آب بعضی سبزی ها بویژه لبوی خام، مدفوع کودک را رنگین می کند. برخی نیز ملین بوده و نباید در مصرف آنها زیاده روی شود.
شیرو موز (شش ماهگی )
مواد لازم
1/2 موز
20 سانتی لیتر شیر (یک لیوان)
موز را در مخلوط کن نرم کنید.
شیر را به آن اضافه کرده و دوباره توسط مخلوط کن، خوب مخلوط کنید.
مخلوط شیر و موز را در شیشه شیر به کودک بدهید.
موز را می توان با میوه هایی مانند تمشک و یا چند قطره آب نیز مخلوط کرد.

مصرف بعضی از میوه ها مثل توت فرنگی و مرکبات، بعد از یک سالگی توصیه می شود.

آب پرتقال

آب پرتقال +یک قاشق مربا خوری عسل
آب گرپ فروت +آب چند عدد تمشک
آب سیب
آب سیب +کمی دارچین
آب گلابی +چند گرم شکر وانیل دار
آب زردآلو
آب هلو
آب تمشک
آب توت فرنگی +چند برگ نعناع
آب هندوانه و طالبی رسیده
آب آناناس
آب انگور
آب نارگیل
توجه:بعضی از میوه ها ملین بوده و نباید در مصرف آنها زیاده روی کرد. نوع میوه را نیز مرتباً باید تغییر داد.

ايشالا بازم از اين غذاها مي نويسم .